Kokosöl Vergleich 2024

🔎 Übersicht der oben aufgeführten Produkte

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🌏 Herkunft der Kokosnuss

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Ursprünglich soll die Kokosnuss aus Indien und der Malabarküste im westafrikanischen Liberia stammen, wo sie bereits lange Zeit vor Christus angebaut wurde. In Sri Lanka war die Kokosnuss-Landwirtschaft wohl erst um die Zeit von Christus sehr weit verbreitet. [3]

Mittlerweile wird die Kokosnuss jedoch auch häufig in Ländern wie Malaysia, den Philippinen und Indonesien kultiviert. Die Kokospalmen bevorzugen für ihr Wachstum folglich feuchtwarme und tropische Habitate, in denen genügend Niederschlag fällt.

Heutzutage zählen Sri Lanka und die Philippinen weltweit zu den größten Lieferanten von Kokosöl.

🥣 Herstellung

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Zunächst werden die Kokosnüsse von den Palmen geerntet. Im Idealfall sollte es sich hierbei um einen kontrolliert nachhaltigen Anbau handeln. Unmittelbar nach der Ernte müssen die frischen und sonnengereiften Kokosnüsse verarbeitet werden.

Zumindest ist dies der Fall, wenn das Kokosöl nach dem biologischem Herstellungsverfahren der Kaltpressung gewonnen werden soll. Diese Verfahren liefert nicht nur ein geschmackvolleres Öl mit einer höheren Qualität, sondern erhält auch den größten Teil der wertvollen Inhaltsstoffe.

Durch die zügige und erntefrische Verarbeitung der Kokosnüsse kann eine Verunreinigung oder nachteilige enzymatische Änderung des Fruchtfleisches vermieden werden, was bei einer längeren Lagerung nicht immer ausgeschlossen werden kann.

Im ersten Schritt wird die Nuss geöffnet, per Hand geschält, zerstückelt und sofort danach gepresst. Diese schnelle Verarbeitung ist wichtig, denn ansonsten könnte das wertvolle Fruchtfleisch verderben oder verschmutzen.

Im Gegensatz zu der industriellen Herstellung von raffiniertem Kokosfett, werden bei der schonenden Kaltpressung möglichst viele Nährstoffe erhalten. Außerdem wird bei der Kaltpressung auf das Bleichen, Desodorieren oder Raffinieren des Öles verzichtet.

Auch chemische Zusätze kommen bei der biologischen Produktion nicht zum Einsatz, damit die natürlichen Eigenschaften des Kokosöles keineswegs verfälscht werden. Nach der Kaltpressung wird das Kokosöl in der Regel vor Ort filtriert und in einen hygienischen Glasbehälter gefüllt.

Mit dem Kauf eines kaltgepressten Bio-Kokosöles erhält man also idealerweise ein unveränderteres Naturprodukt.

Wie wird Kokosfett hergestellt?

Von Kokosfett, das von vielen häufig mit Kokosöl verwechselt wird, sollte man lieber absehen. Denn Kokosfett wird über ein industrielles Verfahren gewonnen, bei dem die Kokosnuss getrocknet und meistens für mehrere Monate gelagert wird.

Für das vorsichtige Ablösen der Schale werden übrigens häufig chemische Zusatzstoffe eingesetzt, wodurch auch die Farbe, der Geschmack und der Geruch erheblich beeinflusst werden.

Erst danach wird das getrocknete Fruchtfleisch weiter verarbeitet, indem es zerkleinert und geraspelt wird. Im Anschluss wird das Fruchtfleisch stark erhitzt und mechanisch gepresst. Dann wird das Fett raffiniert, gebleicht und desodoriert.

Zum Schluss presst man das Öl zu den typischen Platten, damit es als minderwertiges Kokosfett verkauft werden kann. Das Endprodukt ist im Gegensatz zu Kokosöl vollkommen geruchs- und geschmacksneutral. Dafür kann man es bei viel höheren Temperaturen zum Braten einsetzen.

🥥 Wirkung von Kokosöl

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Kokosöl weist im Vergleich zu anderen Speiseölen starke Unterschiede hinsichtlich der enthaltenen Fettsäuren auf. Da es etwa zu 90 Prozent aus gesättigten Fettsäuren besteht, ist widerstandsfähig gegenüber Oxidation bei Wärmeeinwirkung und eignet sich daher zum Braten. [4]

Obwohl die meisten gesättigten Fettsäuren in der Regel weniger vorteilhaft sind, können sich die Fettsäuren in Kokosöl anders auf den Körper auswirken. Um genau zu sein, sollen sie die Fettverbrennung anregen und den Körper sowie das Gehirn schnell mit Energie versorgen. [5]

Abgesehen davon, können die Fettsäuren im Kokosöl den Gehalt an HDL-Cholesterin (gutes Cholesterin) im Blut erhöhen. Dadurch soll das Risiko für diverse Herzerkrankungen enorm gesenkt werden. [6]

Während andere Öle häufig langekettige Fettsäuren (LCT`s) enthalten, zeichnet sich Kokosöl durch seinen hohen Gehalt an mittelkettigen Fettsäuren (MCT´s) aus, die um einiges kürzere Fettsäureketten aufweisen. [7]

Beim Verzehr von sogenannten MCT´s können diese direkt in die Leber gelangen und vom Körper entweder als eine schnelle Energiequelle genutzt oder in Ketone umgewandelt werden. Übrigens sind Ketone nichts anderes als Stoffwechselprodukte, die beim Abbau von Fett anfallen.

Ketone sollen sehr vorteilhaft für das Gehirn sein, weswegen Forscher die Wirksamkeit dieser chemischen Verbindungen bei der Behandlung von Alzheimer, Epilepsie und anderen Erkrankungen untersuchen.

🌴 Eigenschaften

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Mit einem durchschnittlichen Gehalt von etwa 47 Prozent Laurinsäure übertrifft Kokosöl die meisten anderen Speiseöle, die nur geringe Spuren davon enthalten. [7]

Laurinsäure ist nichts anderes als ein Zwischenprodukt von lang- und kurzkettigen Fettsäuren. Daher wird es oftmals als eine mittelkettige Fettsäure angesehen, die anders als echte mittelkettige Fettsäuren verdaut und metabolisiert wird. [9, 10, 11]

Obwohl Laurinsäure eine gesättigte Fettsäure ist, haben Studien gezeigt, dass sie den HDL-Cholesterinspiegel im Blut erhöhen kann. Das HDL-Cholesterin gilt als gutes Cholesterin, das die Verkalkung der Arterien im Gegensatz zu LDL-Cholesterin nicht fördert. [12, 13]

Der Anstieg des HDL-Cholsterins im Körper soll sogar mit einem verminderten Risiko für einige Herzerkrankungen einhergehen. [14]

Eine Zusammenfassung der allgemeinen Eigenschaften von kaltgepresstem und hochwertigem Bio-Kokosöl:

• vegan 
• wird gut verdaut
• laktose- & glutenfrei 
• schnelle Energiequelle   
• feuchtigkeitsspendend 
• eignet sich zum Abschminken
• in jedem Aggregatzustand nutzbar
• muss lichtgeschützt und trocken gelagert werden
• eignet sich zum Kochen mit mittleren Temperaturen (bis 177°C)
• hat beim Braten und Backen eine aromatisierende Wirkung

🧬 Zusammensetzung von Kokosöl

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Grundsätzlich besteht Kokosöl zu 100 Prozent aus Fett. Etwa 80 bis 90 Prozent davon stellen gesättigte Fettsäuren dar. Dadurch erhält das Öl seine feste Konsistenz, die bis zum Erreichen von Raumtemperatur aufrecht erhalten wird.

Fett besteht aus kleineren Molekülen, die man auch als Fettsäuren bezeichnet. In Kokosöl sind verschiedene Arten von gesättigten Fettsäuren enthalten. Mit etwa 47 Prozent Laurinsäure enthält es eine außergewöhnlich hohe Menge der Fettsäure, die wohl die Blutfettwerte verbessern soll. [15]

Myristin- und Palmitinsäure sind hingegen in geringeren Mengen in Kokosöl vertreten. Sie sollen laut Forschern den Wert des schädlichen LDL-Cholesterins im Blut erhöhen. Zudem sind auch sehr geringe Spuren von einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren in Kokosöl enthalten.

Kokosöl setzt sich nicht aus Ballaststoffen oder Cholesterinen zusammen, aber kann dafür Spuren von Mineralien, Pflanzensterinen und Vitaminen aufweisen. Aufgrund der chemischen Struktur von Pflanzensterinen können diese das Cholesterin im Blut nachahmen. [16]

Diese Nachahmung soll die Aufnahme von Cholesterin im Körper wohl senken. Jedoch sind selbst in einem Esslöffel Kokosnussöl zu wenig Pflanzensterine enthalten, um diese vorteilhafte Wirkung zu erzielen. [16]

Im Folgenden werden einige wichtige Fettsäuren genauer erläutert, die in gewissen Mengen in Kokosöl enthalten sind. [17]

Laurinsäure

Etwa 47 Prozent dieser Fettsäure sind durchschnittlich in Kokosöl enthalten. Die gesättigte Fettsäure weist eine besondere Wirkung auf. Denn in wissenschaftlichen Studien wurde bestätigt, dass Laurinsäure den LDL-Cholesterinspiegel senken kann. [18]

Caprylsäure

Hierbei handelt es sich um eine mittelkettige Fettsäure, die als ein schneller Energielieferant bekannt ist. Aufgrund der kürzeren Fettsäurekette gelangt sie im Gegensatz zu langkettigen Fettsäuren direkt zur Leber.

Dort wird die Caprylsäure in Ketone umgewandelt, die sich vorteilhaft auf das Gehirn auswirken sollen. Schließlich sollen Ketone die mentale Leistungsfähigkeit ankurbeln und das Gehirn mit Energie versorgen. [19]

Caprinsäure

Diese Fettsäure wird auch als Decansäure bezeichnet und soll ebenfalls den HDL-Cholesterinspiegel im Körper erhöhen. Im Körper wird Caprinsäure zu Monocaprin umgewandelt, das eine nachweislich antivirale Wirkung aufweist. [20, 21]

Palmitinsäure

Auch Palmitinsäure ist in Kokosöl vertreten und zeichnet sich durch seine senkende Wirkung auf den Cholesterinspiegel aus. Darüber hinaus soll diese Fettsäure ebenfalls einen guten Energielieferanten darstellen. [22]

Linolsäure

Obwohl Linolsäure nur spurenhaft in Kokosöl enthalten ist, sollte man wissen, dass diese Fettsäure in zahlreichen Hautpflegeprodukten enthalten ist. Sie gehört zu den Omega-6-Fettsäuren, die für den menschlichen Organismus bedeutsam sind.

Linolsäure soll unter anderem feuchtigkeitsspendend auf die Haut wirken und sie in gewisser Weise widerstandsfähiger machen. [23]

💆🏻‍♀️ Äußerliche Anwendung

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Kokosöl kann sowohl zu kosmetischen als auch medizinischen Zwecken eingesetzt werden. Viele Kosmetikhersteller nutzen Kokosöl in ihren Produkten, wobei die Anwendung des reinen und natürlichen Öls schlichtweg unkomplizierter und viel wirksamer ist.

Außerdem kann man sicher sein, dass das pure Kokosöl frei von Zusatzstoffen wie zum Beispiel Parabenen, Alkohol oder Farbstoffen ist. Die äußerliche Anwendung kann bei Personen und auch bei Haustieren wie Hunden und Katzen erfolgen.

Bei Akne

Wie zuvor erwähnt, setzt sich Kokosöl fast ausschließlich aus mittelkettigen Fettsäuren zusammen. Sie zeichnen sich durch eine antimikrobielle Wirkung aus, sodass sie schädliche Mikroorganismen bekämpfen können.

Im Durchschnitt enthält Kokosöl etwa 47 Prozent Laurinsäure, die ebenfalls zu den mittelkettigen Fettsäuren gezählt wird und gegen Bakterien, Viren und Pilze eingesetzt werden kann. Es konnte sogar bewiesen werden, dass Laurinsäure das Bakterium P. acnes abtöten kann. [24, 25]

In einer Studie hat sich ebenso herausgestellt, dass Laurinsäure wirksamer gegen Bakterien ist als Benzoylperoxid, das normalerweise gerne gegen Akne eingesetzt wird. Prinzipiell hat Laurinsäure also Potential, um als Therapie gegen bakteriell verursachte Entzündungen zu dienen. [26]

In einer anderen Studie haben Forscher Laurinsäure mit Retinsäure kombiniert. Diese wirksame Kombination konnte erfolgreich das Wachstum von Hautbakterien hemmen, die verantwortlich für Akne sein können. [27]

Auch andere mittelkettige Fettsäuren wie Capronsäure, Caprylsäure und Caprinsäure sind in Kokosöl enthalten. Obwohl diese Fettsäuren nicht so stark wie Laurinsäure sind, können sie auch gegen Bakterien wirken, die Akne verursachen können. [28]

Um von dieser möglichen Wirkung von Kokosöl zu profitieren, sollte man das Öl direkt auf die betroffenen Stellen auftragen. Man sollte jedoch recht sparsam mit dem Auftragen vorgehen, damit die Poren nicht verstopft werden.

Für die Haare

Wer trockene, strapazierte oder glanzlose Haare hat, der kann von den feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften von Kokosöl profitieren. Auch bei schuppiger Kopfhaut bietet sich das Auftragen von purem und kaltgepresstem Kokosöl an. [29]

Man sollte das Öl hierfür mit kreisenden Bewegungen sanft in die Kopfhaut einmassieren. Natürlich kann man es auch ausschließlich in die Spitzen und Längen geben, damit diese reichhaltig gepflegt werden können. [30]

Die empfohlene Einwirkzeit liegt bei einigen Stunden, wobei man das Öl auch einfach über Nacht einwirken lassen kann, bevor man es auswäscht. Kokosöl kann folglich als eine natürliche und äußerst pflegende Haarkur genutzt werden.

Für das Gesicht

Kokosöl kann im Gesicht entweder pur oder in Kombination mit anderen Pflegeölen aufgetragen werden. Im Internet gibt es zahlreiche Anleitungen, wie man sich mit Kokosöl seine eigene Naturkosmetik herstellen kann.

Aber auch pures Kokosöl kann bei trockener Haut helfen und feuchtigkeitsspendend wirken. Die Fettsäuren legen sich wie ein Schutzfilm auf die Hautoberfläche und können die Haut dank ihrer antimikrobiellen Eigenschaften vor diversen Bakterien schützen. [30]

Man sollte jedoch recht sparsam mit dem Öl vorgehen, da sich die Poren ansonsten schnell verstopfen könnten. Übrigens kann man Kokosöl auch zum sanften Abschminken nutzen. Dies erspart einem die Anwendung von chemischen und oftmals hochpreisigen Make-up Entfernern.

Für die Haut

Kaltgepresstes Bio-Kokosöl ist ein optimales Naturprodukt, das problemlos zur Hautpflege genutzt werden kann. Es wirkt schließlich bewiesenermaßen feuchtigkeitsspendend, antibakteriell und entzündungshemmend. [30, 31]

Bei Hautunreinheiten

Da Kokosöl eine entzündungshemmende und antibakterielle Eigenschaft aufweist, kann man es als natürliche Pflege bei Hautunreinheiten wie Pickeln verwenden. Laut einer Studie soll die in Kokosöl enthaltene Laurinsäure wirksamer als Benzoylperoxid sein. [32]

Letzteres ist ein chemisch hergestellter Stoff, der in vielen Produkten gegen Hautunreinheiten enthalten ist. Gerade für Mischhaut kann Kokosöl empfehlenswert sein, um die trockenen Hautpartien mit Feuchtigkeit zu versorgen.

Für die Nagelhaut

Man kann Kokosnussöl für die Pflege der Nagelhaut nutzen. Neben der feuchtigkeitsspendenden Wirkung erzielt das Öl auch einen schönen Glanz auf den Fingernägeln. Selbst trockene Hände können mit Kokosöl gepflegt werden, sodass sie sich viel geschmeidiger anfühlen.

Bei Hunden

Wer Haustiere wie Hunde oder Katzen hat, der kann Kokosöl zur Vorbeugung von Zeckenbissen nutzen. Schließlich fehlt Haustieren durch ihre nicht vorhandene Kleidung jeglicher Schutz vor Zeckenbissen.

In einer Studie hat man erkannt, dass die in Kokosöl enthaltenen Fettsäuren gegen eine Vielzahl von Fliegen, Zecken, Bettwanzen und Mücken wirken können. Dies ist vor allem den mittelkettigen Fettsäuren zu verdanken. [33]

Das Öl muss einfach regelmäßig auf das Fell aufgetragen werden, sodass sich ein wirksamer Schutzfilm bilden kann. Selbst wenn bereits ein Zeckenbefall vorliegen sollte, soll das Öl die festgebissenen Zecken eventuell lösen können.

Gegen Zecken

Zecken sind als lästige Parasiten bekannt, die sowohl Menschen als auch Tiere befallen können. Eine Studie zeigt, dass Kokosöl wohl ein natürliches Mittel gegen Zecken und einige andere Insekten sein kann. [34]

Abgesehen von dem Schutzfilm sorgt das Öl auch für eine geschmeidige Haut. Bei Haustieren wird hingegen ein glänzenderes Fell erzielt. Wer bereits von Zecken befallen ist, sollte sie von einem Arzt entfernen lassen oder sie selbst mit einer speziellen Zange rausdrehen.

Sobald die Zecke entfernt wurde, kann man das antibakterielle und entzündungshemmende Kokosöl auf die jeweilige Stelle auftragen.

🍽 Innere Anwendung

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Hochwertiges Kokosöl kann auch in leckeren Gerichten verarbeitet werden. Man kann es problemlos zum Braten, Backen oder Kochen bei mittleren Temperaturen nutzen. Aufgrund seiner Zusammensetzung zeichnet sich das Öl durch seine verdauungsfördernde Wirkung aus.

Beim Abnehmen?

Gesundheitsbezogene Angaben wie eine senkende Wirkung auf den Blutzuckerspiegel oder geschmeidigere Haut gehen häufig mit Kokosöl einher. Selbst der Gewichtsverlust soll wohl mit der Aufnahme von Kokosöl verbunden sein.

Deswegen nutzen viele Personen das tropische Öl, um ihre täglichen Speisen, Snacks und Getränke zu verfeinern und gleichzeitig abzunehmen. Doch man sollte wissen, dass Kokosöl wie viele andere vermeintliche Wundermittel alleine nicht ausreicht, um wirklich abzunehmen.

Wer sein Gewicht signifikant reduzieren möchte, sollte sich mit der Bedeutsamkeit einer gesunden Ernährung und regelmäßiger sportlicher Aktivitäten beschäftigen. Bislang ist es unklar, ob Kokosöl wirklich eine Gewichtsreduktion fördern kann.

Die Annahme, dass Kokosöl beim Abnehmen helfen kann, basiert auf der Behauptung, dass die mittelkettigen Fettsäuren (MTC´s) in dem Öl für ein verringertes Hungergefühl sorgen können. Schließlich werden sie anders metabolisiert als langkettige Fettsäuren.

Im Gegensatz zu langkettigen Fettsäuren gelangen etwa 95 Prozent aller MCT´s wie zum Beispiel Capronsäure, Caprinsäure, Caprylsäure und Laurinsäure viel schneller in den Blutkreislauf. Wobei es es einige Diskussionen gibt, ob man Laurinsäure wirklich zu MCT´s zählen kann.

Mittelkettige Fettsäuren gelangen direkt in die Leber und werden als sofortiger Kraftstoff verwendet. Anders als bei langkettigen Fettsäuren (LCT´s) ist die Wahrscheinlichkeit geringer, dass MCT´s als Fett im Körper gespeichert werden. [35, 36, 37, 38]

Laut einigen Untersuchungen soll Kokosöl das Völlegefühl erhöhen, indem es zu einem größeren Magenvolumen führt, wenn man es in seine Mahlzeiten verarbeitet. Das Völlegefühl wird grundsätzlich durch fettreiche Speisen stärker gefördert als durch fettarme Mahlzeiten. [39]

Hierbei haben einige andere Untersuchungen gezeigt, dass vor allem gesättigte Fettsäuren für das Völlegefühl verantwortlich sind und den Verzehr von Lebensmitteln, die reich an einfach ungesättigten Fettsäuren sind, definitiv übertreffen. [40]

Blickt man hingegen auf andere Studien, so zeigt sich, dass das Völlegefühl keineswegs durch die Aufnahme von Fettsäuren beeinflusst werden soll. [41]

Grundsätzlich ist es also unklar, ob Kokosöl im Vergleich zu anderen Speiseölen geeigneter ist, um abzunehmen. Bisher ist bekannt, dass der Verzehr von Kokosöl entzündungshemmend wirken und den HDL-Cholesterinspiegel erhöhen kann. [42, 43, 44]

Doch nur wenige Studien haben bisher den tatsächlichen Zusammenhang von Kokosöl und dem möglichen Gewichtsverlust untersucht. Deswegen kann man noch nicht sagen, ob das tropische Öl tatsächlich den Appetit zügeln oder sogar die Gewichtsreduktion erhöhen kann.

Zum Braten

Prinzipiell kann Kokosöl also eine Bereicherung beim Kochen von asiatischen Gerichten sein. Aufgrund des mittelhohen Rauchpunktes, der bei etwa 177 °C liegt, sollte man kaltgepresstes Bio-Kokosöl jedoch nur beim Kochen mit mittleren Temperaturen verwenden. [45]

Das Öl zeichnet sich durch einen angenehm süßlichen Geschmack aus, der nicht unbedingt zu jedem Gericht passt. Daher sollte man genau abwägen, ob das leckere Kokosaroma zu der gewünschten Mahlzeit passt.

Der Schmelzpunkt von Kokosöl liegt bereits zwischen 23 bis 25 °C. Bei niedrigeren Temperaturen ist die Konsistenz also fest, sodass man das Öl sehr gut dosieren kann. Übrigens sollte sich das mehrmalige Verflüssigen und anschließende Verfestigen nicht negativ auf die Qualität des Öles auswirken.

📜 Rezepte mit Kokosöl

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Kokosöl wird gerne in asiatischen Gerichten verarbeitet, da es eine angenehm süßliche Note erzielen kann. Doch auch zum Backen von leckerem Gebäck bietet es sich an. Abgesehen davon, rühren sich viele Menschen das Öl sogar in ihren Kaffee ein.

Kaffee

Ein Großteil der Menschen trinkt jeden Morgen eine Tasse Kaffee, um den Tag zu beginnen. Das beliebte Getränk aus Kaffeebohnen stellt eine gute Koffeinquelle dar, die einen schnellen Energieschub liefert.

Ein aktueller Trend ist das Einrühren von Kokosöl in Kaffee, damit man von den vermeintlich gesundheitlichen Vorteilen des Öles profitieren kann. Jetzt stellt sich jedoch die Frage, ob dies tatsächlich gesund ist.

Schließlich würde dieses Vorgehen eine erhöhtere Kalorienaufnahme darstellen und sich somit nicht für diejenigen eignen, die sich zum Beispiel aufgrund einer Erkrankung an eine begrenzte Aufnahme von Fetten halten müssen.

Wer aus medizinischen oder persönlichen Gründen also auf seine Kalorien- und Fettaufnahme achtet, der sollte sich lieber kein Kokosöl in den Kaffee rühren. Ansonsten kann sich das Einrühren für Personen eignen, die sich ketogen ernähren wollen.

Zu Beginn sollte man nicht mehr als einen Esslöffel (etwa 8 Gramm) Kokosöl in seinen Kaffee geben, um ungewollte Nebenwirkungen zu vermeiden. [46]

Nun folgt eine Zusammenfassung der potentiellen Vorteile, die sich durch die Beigabe von Kokosöl in einen Kaffee ergeben können:

• Der Energiehaushalt soll sich durch die Kombination aus Koffein und den mittelkettigen Fettsäuren des Kokosöles verbessern. Die Mischung des Kaffees mit dem Öl soll also eine schnelle Energiequelle darstellen, durch die man sich viel wacher fühlen kann. [47, 48]
• In mehreren Studien hat sich gezeigt, dass Kokosöl wohl den HDL-Cholesterinspiegel im Körper erhöhen kann. HDL-Cholesterin ist als gutes Cholesterin bekannt, das wohl unter anderem vor Herzerkrankungen schützen soll. [49, 50]
• Der Stoffwechsel soll durch die mittelkettigen Fettsäuren des Kokosöls und den Koffein im Kaffee gefördert werden, sodass sich gleichzeitig die Anzahl der verbrannten Kalorien am Tag signifikant erhöhen kann. [51, 52, 53]
• Die Kombination aus Kaffee und Kokosnussöl soll den Darm stimulieren und in gewisser Weise das Verdauungssystem gesund halten. Dies ist sowohl auf die mittelkettigen Fettsäuren des Öles als auch auf das Koffein und die Chlorogensäure im Kaffee zurückzuführen. [54, 55]

Garnelen in Kokosöl mit Paprika und Knoblauchsauce

• 15 Garnelen
• 10 Champignons, evtl. eingelegte
• 3 Zehen Knoblauch, gepresst
• 1 große Paprikaschote
• 100 ml Weißwein
• 2 EL Kokosöl, Bio-, nativ-, kaltgepresst
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Senfkörner
• evtl. Petersilie
• Salz und Pfeffer

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch- & Backzeit ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel
Quelle: www.chefkoch.de

Low Carb Schoko Muffins mit Kokosöl

• 3 Eier
• 70 g Mandeln, gemahlen
• 60 g Kokosöl, alternativ Butter
• 2 EL Xylit (Zuckerersatz), gehäuft
• 2 EL Walnusskerne, gehackt
• 2 EL Kakaopulver, gehäuft
• 1 EL Mandeln, gehackt
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• etwas Bittermandelöl, nach Geschmack

Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal
Quelle: www.chefkoch.de

Veganer Frühstückszopf mit Kokosmilch und Kokosöl

• 1 kg Mehl
• 150 g Pflanzenfett
• 40 g Hefe, frische oder 2 Beutel Trockenhefe
• 40 g Kokosöl
• 100 ml Wasser, lauwarm
• 50 ml Kokosmilch
• 2 TL Salz
• 1 TL Zucker

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 50 Min. / Ruhezeit:ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal
Quelle: www.chefkoch.de

💰 Kaufkriterien

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Bevor man sich für ein Kokosöl entscheidet, sollte man auf einige wichtige Kaufkriterien achten. Schließlich möchte man ein hochwertiges und überzeugendes Produkt ausfindig machen und einen Fehlkauf vermeiden.

Aggregatzustand

Ein hochwertiges Kokosöl erreicht seinen Schmelzpunkt bereits zwischen 23 bis 25 °C. Bei niedrigeren Temperaturen sollte es folglich eine feste Konsistenz haben, wohingegen in den Sommermonaten eine Verflüssigung vollkommen normal ist.

Bei naturbelassenen Kokosölen sollte das mehrmalige Verflüssigen und -festigen keine Auswirkung auf die Qualität des Öles haben. Übrigens kann bei Kokosölen, die erst bei bei 30°C schmelzen, eine chemische Härtung vorliegen.

Art der Herstellung

Das Herstellungsverfahren ist für die spätere Qualität des Öles ausschlaggebend. Die jeweiligen Kokosöle weisen je nach Art der Herstellung einige Unterschiede auf, die man kennen sollte. Das hochwertigste und nachhaltigste Verfahren stellt definitiv die Kaltpressung von Kokosöl dar. [55]

Raffiniertes Kokosöl

Bei der Herstellung von raffiniertem Kokosöl kommen sehr hohe Temperaturen zum Einsatz, um das Öl aus dem getrockneten Fruchtfleisch zu gewinnen. Durch das starke Erhitzen wird das Öl desodoriert und verliert sämtliche Nährstoffe und natürlichen Aromen.

Darüber hinaus wird es beim anschließenden Filtrieren zusätzlich gebleicht, um Verunreinigungen und verbleibende Bakterien vollständig zu Entfernen. Hierfür kommen meist chemische Lösungsmittel wie Hexan zum Einsatz. [55]

Durch die industriell-chemische Behandlung liegt der Rauchpunkt von raffiniertem Kokosöl bei etwa 200 bis 232 °C. Durch die recht mangelhafte Qualität weisen diese Produkte einen sehr günstigen Kaufpreis auf. [56]

Natives Kokosöl

Natives Kokosöl wird zumindest schonender als die raffinierte Variante gewonnen. Denn bei diesem Herstellungsverfahren wird auf das Bleichen und Desodorieren verzichtet. Dies erhält die natürliche Zusammensetzung des Kokosöles.

Kaltgepresstes Kokosöl

Die beste Qualität bieten definitiv kaltgepresste Kokosöle, die vollkommen naturbelassen sind. Dieses Herstellungsverfahren erfolgt mit erntefrischen Kokosnüssen aus nachhaltigem Anbau, wobei auf den Einsatz von starker Wärmeeinwirkung strikt verzichtet wird.

Dadurch bleiben die gesamten natürlichen Aromen, Geschmacksstoffe und Nährstoffe im Kokosöl erhalten. Hochwertige Kokosöle werden also durch Kaltpressung gewonnen und weisen einen entsprechend höheren Kaufpreis auf. [57]

Bio-Qualität

Auch dieses Kaufkriterium ist für nachhaltige Käufer sehr wichtig. Die Bezeichnung als „Bio-Kokosöl“ bestätigt, dass es sich um ein hochwertiges und kaltgepresstes Kokosöl handelt, für dessen Herstellung ausschließlich Kokosnüsse aus biologischem Anbau genutzt wurden.

Beim biologischem Anbau von Kokosnüssen wird strikt auf den Einsatz von schädlichen Pflanzenschutzmitteln, Mineraldüngern und Gentechnik verzichtet. Außerdem erfolgt die Ernte in Ländern wie Indien und Indonesien in der Regel von Hand.

Darüber hinaus wird bei der Weiterverarbeitung der Kokosnüsse auf den Zusatz von chemischen Lösungsmitteln, künstlichen Aromen, Geschmacksverstärkern und Farb- sowie Konservierungsstoffen verzichtet.

Farbe

Im festen Zustand sollte Kokosöl eine weiße Farbe aufweisen. Flüssiges Kokosöl sollte hingegen transparent sein. Falls das Öl eher gelblich oder bräunlich erscheinen sollte, kann dies auf Verunreinigungen oder Verdorbenheit deuten.

Geruch

Ein qualitativ hochwertiges Kokosöl zeichnet sich durch einen angenehmen und milden Kokosduft aus. Falls das Produkt geruchlos sein sollte, kann dies auf eine chemisches Desodorierung deuten, bei der natürliche Aromen und Gerüche absichtlich verdeckt werden.

Bei einem künstlichen oder starken Kokosduft können unter Umständen chemische Duftzusätze zum Einsatz gekommen sein.

Geschmack

Der Geschmack von Kokosöl ist in der Regel leicht süßlich und passt vor allem zu asiatischen Gerichten. Falls das Öl einen stärkeren Geschmack nach Kokosnuss aufweist, können eventuell künstliche Aromen in dem Produkt enthalten sein.

📍 Wo kann man Kokosöl kaufen?

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Mittlerweile kann man Kokosöl in Supermärkten, Drogerien, Bio-Shops oder auch im Internet kaufen. Natürlich zeigen sich bei jeder Variante verschiedene Vor- und Nachteile, die man bedenken sollte.

Doch grundsätzlich kann man sich sicher sein, dass sowohl Drogerie- als auch Supermärkte ihre Kokosöle von vertrauenswürdigen Herstellern beziehen. Schließlich sollte dem Verbraucher ein hochwertiges Kokosöl eines professionellen Herstellers geboten werden.

Der Nachteil ist nur, dass man in üblichen Geschäften keine allzu große Auswahl von Produkten verschiedener Herstellern hat. Dafür kann man vor allem in Bio-Shops eine professionelle Beratung beziehen, um das ideale Kokosöl ausfindig machen.

Zu den typischen Drogeriemärkten und Discountern, die Kokosöl anbieten, zählen folgende Geschäfte:

• Edeka
• Lidl
• Rewe
• Real
• Rossmann
• dm
• Müller

Onlinekauf

Beim Onlinekauf von Kokosöl zeigt sich, dass man eine enorm hohe Auswahl an verschiedenen Produkten hat. Anhand von Rezensionen und Kundenbewertungen kann man sich in Onlineshops schnell einen Überblick verschaffen.

Außerdem gibt es im Internet auch praktische Vergleichsportale, die verschiedene Kokosöle in übersichtlichen Tabellen auflisten, sodass man sie nach unterschiedlichen Kriterien gegenüberstellen kann.

Wenn man sich für ein Produkt entschieden hat, dann kann man es sich ganz einfach nach Hause liefern lassen, was natürlich sehr praktisch ist.

📋 Tests zu Kokosöl

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Vor dem Kauf eines Kokosöles kann es sehr vorteilhaft sein, wenn man sich im Internet über Testergebnisse zu verschiedenen Produkten informiert. Dadurch kann man ein möglichst hochwertiges und kaltgepresstes Öl ausfindig machen.

Stiftung Warentest

Im November 2018 hat die Stiftung Warentest einen Artikel zu 15 getesteten Kokosnussölen veröffentlicht. Von den getesteten Produkten sind fünf Kokosöle mit der Note „Gut“ bewertet worden.

Die Stiftung Warentest betont, dass Kokosöl längst zu den derzeitigen Trend-Produkten gehört und oftmals als gesundes Superfood angepriesen wird, das wohl vorteilhaft beim Abnehmen und für das Herz-Kreislauf-System sein soll.

Bei dem Test der 15 Produkte legten die Experten einen hohen Wert auf Geschmack, Geruch, Aussehen und das Mundgefühl des jeweiligen Produktes. Darüber hinaus hat man die Öle natürlich auch auf Schafstoffe getestet.

Außerdem mussten sich die Kokosöle ebenso beim Braten von Hackfleisch im Test der Stiftung Warentest beweisen. Als überzeugendstes Produkt ging das Kokosöl der dm-Hausmarke hervor, das die Note 2,1 erhielt.

Wer sich für den gesamten Artikel und die detaillierten Testergebnisse interessiert, der sollte sich auf die Webseite der Stiftung Warentest begeben. [58]

Öko-Test

Gegen Ende des Januars 2020 hat Öko-Test einen Artikel zu Kokosöl und Kokosmilch veröffentlicht. Das Unternehmen hat 20 Kokos-Produkte getestet und es zeigte sich, dass vier getestete Kokosöle die Bestnote erhielten.

Bei der Hälfte der getesteten Kokosöle wurden jedoch hohe Gehalte von Mineralölbestandteilen gefunden, obwohl es sich vereinzelt sogar um Bio-Produkte handelte. Wer an den Testergebnissen interessiert ist, der kann diese auf der Webseite des Unternehmens betrachten. [59]

Bundeszentrum für Ernährung (BZfE)

Laut dem Bundeszentrum für Ernährung ist von Kokosöl keine Wunderwirkung zu erwarten. Während Kokosfett vor einigen Jahren noch als geschmacksneutrales Plattenfett bekannt war, wird natives Kokosöl von vielen Food-Blogs als Superfood beworben.

Tatsächlich ist natives Kokosöl aus ernährungsphysiologischer Sicht um einiges hochwertiger und besser zum Kochen geeignet als Kokosfett. Jedoch enthält Kokosöl hohe Mengen an gesättigten Fettsäuren, die man nach offiziellen Ernährungsempfehlungen eher meiden sollte.

Denn gesättigte Fettsäuren können den Cholesterinspiegel erhöhen, weswegen kardiologische Leitlinien empfehlen, dass man weniger als zehn Prozent der aufgenommenen Energie über gesättigten Fettsäuren bezieht und mehr auf die Aufnahme von ungesättigten Fettsäuren achtet.

Selbst wenn in Kokosöl etwa 45 bis 50 Prozent mittelkettige Fettsäuren wie Laurinsäure enthalten sind, sollte man mit dem Öl sparsam vorgehen. Prinzipiell können mittelkettige Fettsäuren viel leichter als langkettige Fettsäuren verdaut werden.

Außerdem besteht die Vermutung, dass der Wert des gefäßschützenden HDL-Cholesterins durch die Aufnahme von mittelkettigen Fettsäuren wie Laurinsäure erhöht werden kann. Bislang wurde diese Annahme jedoch noch nicht ausreichend bestätigt.

Für den regelmäßigen Einsatz in der Küche empfiehlt das Bundeszentrum für Ernährung daher andere hochwertige Pflanzenöle wie Raps-, Walnuss- und Olivenöl. Durch ihren hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren können sie den Körper mit essenziellen Fettsäuren versorgen.

Außerdem sollen sie das Risiko für Herzinfarkte erheblich senken. Laut dem BZfE spricht aber nichts gegen den gelegentlichen Einsatz von Kokosöl, um zum Beispiel exotische Speisen zuzubereiten. [60]

Verbraucherzentrale

Prinzipiell betont die Verbraucherzentrale, dass es derzeit noch keine wissenschaftlichen Nachweise für die gesundheitsfördernde Wirkung von Kokosöl gibt. Außerdem weist kaltgepresstes Kokosöl einen relativ hohen Kaufpreis auf und verursacht lange Transportwege.

Dennoch sei die gemäßigte Verwendung von Kokosöl bei einigen Gerichten aufgrund des angenehmen Geschmackes angemessen. Jedoch sollte man in solchen Fällen auf ein Fairtrade-Kokosöl mit Bio-Qualität setzen.

Die europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit lässt keine „Health-Claims“, also sogenannte Gesundheitsversprechen bei Anbietern von Kokosöl und anderen Lebensmitteln zu, solange keine wissenschaftlichen Beweise existieren.

Bei Versprechungen, dass Kokosöl zwingend zu besseren Blutfettwerten oder beim Abnehmen helfen kann, sollte man also achtsam sein. Den ausführlichen Artikel zu Kokosöl findet man auf der Webseite der Verbraucherzentrale. [61]

✍🏻 Fazit

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Unbearbeitetes und kaltgepresstes Kokosöl wird für viele Zwecke eingesetzt und kann sich daher vorteilhaft auf das eigene Wohlbefinden auswirken. Darüber hinaus kann man es sogar für seine Haustiere oder in der Küche einsetzen.

Aufgrund seines natürlichen Kokosduftes wird es gerne in der Haar-, Haut- und Körperpflege eingesetzt. Doch auch der feine Kokosgeschmack wird vor allem in asiatischen Gerichten sehr geschätzt und kann ein ansprechendes Geschmackserlebnis schaffen.

Man sollte jedoch bedenken, dass sich kaltgepresstes Kokosöl nicht für sehr hohe Temperaturen eignet. Wie zuvor erwähnt, sollte man von raffinierten Kokosfetten absehen, da sie in der Regel gebleicht, gehärtet und desodoriert sind, um höheren Temperaturen standzuhalten.

Fragen & Antworten

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